FITOU Vieilles Vignes

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Notre FITOU Vieilles vignes AOP est la première cuvée que mon père a décidé de vinifier et d’élever en barrique de chêne (français). 1er millésime en 1998 ! Une sélection parcellaire très rigoureuse de notre Terroir de Schiste pour obtenir ce vin fruité et puissant.

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1ère cuvée du domaine vinifiée en barrique (depuis le début des années 2000)


Plusieurs fois primée dans les concours des vins.
Dernière récompense en date : Médaille d’or sur le salon des Tablées du Rheu en 2019 pour la cuvée 2017.


Élaboration :

  • TERROIR : Schiste
  • CULTURE ET VENDANGES : Culture BIO depuis 2009. Sélection de nos plus vieux carignans (70 ans et +), associé à de belles Syrah bien exposées. Le rendement est faible (30hl/ha), mais nous assure un vin puissant et solide. Les vendanges sont manuelles exclusivement
  • VINIFICATION : Égrappage, cuvaison 12 à 15 jours. Elevage 12 mois en barrique (chêne français)


Dégustation :

  • ROBE : foncé, un rouge intense
  • NEZ : notes boisées légères, des notes épicées et poivrées se dévoilent. On termine par de beaux arômes de fruits rouges (fraises framboises) relevés par des notes chocolatées.
  • BOUCHE : Attaque franche fruitée et très agréable. On retrouve les notes boisées, des notes de torréfaction, de chocolat et des notes de fruits rouges à l’alcool. Tous ces arômes sont mis en valeur par une petite pointe acidulée qui amène au vin fraîcheur et longueur. Belle longueur avec des notes épicées
  • GARDE : A boire dans les 2 ans pour ceux qui aiment les vins surpuissants ou attendre 6 à 12 ans si la cave le permet pour le redécouvrir polis, lissé.
  • ACCORDS : Plats en sauce, magret de canard, cassoulet, daube, côte de boeuf
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