FITOU Vieilles Vignes

1^ère cuvée du domaine vinifiée en barrique (depuis le début des années 2000)

Plusieurs fois primée dans les concours des vins.
Dernière récompense en date : Médaille d’or sur le salon des Tablées du Rheu en 2019 pour la cuvée 2017.

Élaboration :

• TERROIR : Schiste
• CULTURE ET VENDANGES : Culture BIO depuis 2009. Sélection de nos plus vieux carignans (70 ans et +), associé à de belles Syrah bien exposées. Le rendement est faible (30hl/ha), mais nous assure un vin puissant et solide. Les vendanges sont manuelles exclusivement
• VINIFICATION : Égrappage, cuvaison 12 à 15 jours. Elevage 12 mois en barrique (chêne français)

Dégustation :

• ROBE : foncé, un rouge intense
• NEZ : notes boisées légères, des notes épicées et poivrées se dévoilent. On termine par de beaux arômes de fruits rouges (fraises framboises) relevés par des notes chocolatées.
• BOUCHE : Attaque franche fruitée et très agréable. On retrouve les notes boisées, des notes de torréfaction, de chocolat et des notes de fruits rouges à l’alcool. Tous ces arômes sont mis en valeur par une petite pointe acidulée qui amène au vin fraîcheur et longueur. Belle longueur avec des notes épicées
• GARDE : A boire dans les 2 ans pour ceux qui aiment les vins surpuissants ou attendre 6 à 12 ans si la cave le permet pour le redécouvrir polis, lissé.
• ACCORDS : Plats en sauce, magret de canard, cassoulet, daube, côte de boeuf