FITOU La Colline des Fées

Sélection parcellaire rigoureuse, pour obtenir du velours et des notes vanillées

• GARDE : 9 ans à 12 ans, les plus téméraires iront au delà, le vin tiendra encore toutes ses promesses....
• ACCORDS : chiffonade de jambon à l'apéritif, les meilleures pièces du boucher, cassoulet

  Vinification en barrique de chêne français

  Élaboration :

  • TERROIR : Côteaux de Schiste
  • CULTURE ET VENDANGES : Culture BIO depuis 2009. Sélection de nos plus vieux grenaches (60 ans et +), associé de carignan et nos plus belles Syrah bien exposées. Le rendement est faible (30hl/ha), mais nous assure un vin puissant et solide. Les vendanges sont manuelles exclusivement
  • VINIFICATION : Égrappage, cuvaison 12 à 15 jours. Elevage 12 mois en barrique (chêne français)

  
  Dégustation :

  • ROBE : foncé, un rouge intense
  • NEZ :  surpuissant de fruits rouges mûrs, de vanille, d’épices (clou de girofle). On découvre des notes de cacao, des arômes de menthe, et de beaux arômes de fruits rouges bien mûrs légèrement confiturés. Un très beau nez à la fois puissant et complexe.
  • BOUCHE : somptueuse, à la fois ronde fruitée, où l’on retrouve les fruits noirs (bigarreau). Le vin est merveilleusement équilibré, de beaux tanins fruits rouge griotte, velours, des arômes de vanille en fin de bouche